DéCouvrez La Recette Inoubliable De La Paupiette De Veau Traditionnelle

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Voici la recette traditionnelle de la paupiette de veau, un plat savoureux et convivial qui ravira vos papilles.

Vous recherchez une recette de paupiette de veau traditionnelle ? Vous êtes au bon endroit ! Cette recette facile à réaliser vous permettra de déguster un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les occasions spéciales.

La paupiette de veau est un plat traditionnel français composé d'une fine tranche de veau farcie de jambon, de fromage et de persil. Elle est ensuite roulée et braisée dans un bouillon savoureux. Le résultat est un plat tendre et succulent, accompagné d'une sauce onctueuse.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de tranches de veau
• 100 g de jambon blanc
• 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 verre de vin blanc
• 1 bouillon cube de légumes
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Les étapes de préparation sont les suivantes :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Étalez les tranches de veau sur une planche à découper.
3. Tartinez chaque tranche de jambon et de fromage râpé.
4. Roulez les tranches de veau en les serrant bien.
5. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
6. Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces.
7. Ajoutez l'oignon et la carotte coupés en dés.

Recette Paupiette de Veau Traditionnelle : Un Délice Culinaire

Introduction

La paupiette de veau est un plat traditionnel français savoureux et élégant, composé de fines tranches de veau farcies d'une délicieuse garniture. Cette recette classique est un incontournable de la cuisine gastronomique et ravira les gourmets les plus exigeants.

Ingrédients pour la Paupiette de Veau Traditionnelle

• 6 tranches de veau très fines
• 12 tranches de jambon blanc
• 12 tranches de fromage à raclette
• Sel et poivre
• Farine
• Beurre
• Huile d'olive
• Oignon
• Carottes
• Céleri
• Vin blanc
• Bouillon de veau
• Herbes aromatiques (thym, laurier)

Préparation de la Garniture

• Assaisonnez les tranches de jambon et de fromage avec du sel et du poivre.
• Disposez une tranche de jambon sur chaque tranche de veau, puis recouvrez de fromage.
• Enroulez les tranches de veau farcies en forme de paupiettes et maintenez-les fermées avec des cure-dents.

Cuisson des Paupiettes

• Farinez les paupiettes.
• Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte.
• Saisissez les paupiettes sur toutes les faces.
• Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri émincés.
• Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire.
• Ajoutez le bouillon de veau, les herbes aromatiques et portez à ébullition.
• Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30 à feu doux.

Préparation de la Sauce

• Filtrez le jus de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.
• Si nécessaire, liez la sauce avec un peu de farine ou de fécule de maïs.
• Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

Dressage et Dégustation

• Disposez les paupiettes sur un plat de service.
• Nappez-les de la sauce.
• Accompagnez de légumes de saison, comme des haricots verts ou des pommes de terre vapeur.

Mon Expérience Personnelle

Lors d'une occasion spéciale, j'ai eu le plaisir de déguster de délicieuses paupiettes de veau traditionnelles. La viande était tendre et fondante, tandis que la garniture était parfaitement équilibrée et savoureuse. La sauce, préparée avec soin, apportait une touche finale raffinée à ce plat exceptionnel.

Conseils Culinaires

• Pour une viande encore plus tendre, utilisez des tranches de veau de qualité supérieure.
• Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du cidre ou de la bière blonde.
• Les paupiettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au moment de servir.
• Pour une présentation encore plus élégante, servez les paupiettes dans des cocottes individuelles.

Image 1 : Paupiettes de Veau Farcies

Image 2 : Sauce Crémeuse pour Paupiettes

Image 3 : Paupiettes de Veau Servies

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Découvrez la recette authentique de paupiettes de veau à la française. Une viande tendre et savoureuse, farcie d'une délicieuse farce aux herbes aromatiques et mijotée dans une sauce onctueuse. Un plat traditionnel incontournable pour régaler vos papilles !