Recette : TêTe De Veau à La Sauce Gribiche

Recette : Tête de veau à la sauce gribicheRecette,Tête,veau,sauce,gribicherecette tete de veau sauce gribiche, recette tête de veau sauce gribiche marmiton, recette tête de veau sauce gribiche cookeo, recette tete de veau sauce gribiche cocotte minute, recette tete de veau sauce gribiche thermomix, recette tête de veau sauce gribiche vidéo, recette tete de veau sauce gribiche marmiton, recette tête de veau sauce ravigote, recette tête de veau sauce ravigote marmiton, recette tete de veau sauce ravigote

Découvrez la succulente recette de tête de veau accompagnée d'une savoureuse sauce gribiche !

La tête de veau, un plat traditionnel français à la texture fondante et au goût inimitable, mérite d'être dégustée dans les règles de l'art. Accompagnée d'une sauce gribiche onctueuse et acidulée, cette recette éveillera vos papilles et vous offrira un moment de pur régal.

Ingrédients pour la tête de veau :

• 1 tête de veau coupée en morceaux
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Ingrédients pour la sauce gribiche :

• 2 œufs durs
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cornichons
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• Sel, poivre

Recette étape par étape :

1. Préparez la tête de veau : Faites tremper les morceaux de tête de veau dans de l'eau froide pendant 12 heures. Rincez-les soigneusement et placez-les dans une grande marmite. Ajoutez l'oignon épluché, les carottes et le céleri coupés en morceaux, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
2. Préparez la sauce gribiche : Écalez les œufs durs et hachez-les finement. Mélangez-les avec la moutarde, les cornichons, les câpres et l'échalote hachés. Ajoutez l'huile de tournesol, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse et homogène.
3. Servez la tête de veau : Une fois la tête de veau cuite, égouttez-la et coupez-la en tranches. Disposez les tranches sur un plat de service et nappez-les généreusement de sauce gribiche.

Conseils :

Pour une sauce gribiche encore plus savoureuse, incorporez des herbes fraîches telles que du persil ou de la ciboulette. Accompagnez la tête de veau sauce gribiche d'un bon vin rouge ou blanc pour sublimer les saveurs.

Recette tête de veau sauce gribiche : Un plat traditionnel savoureux

Introduction

La tête de veau est un plat traditionnel français qui ravira les amateurs de saveurs authentiques. Accompagnée d'une sauce gribiche, elle offre un équilibre parfait entre tendreté et fraîcheur. Voici notre recette pour réaliser ce mets délicat.

Ingrédients

Pour la tête de veau

• 1 tête de veau
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Pour la sauce gribiche

• 2 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 10 cornichons
• 10 câpres
• 1 bouquet d'herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon)
• 15 cl d'huile de tournesol

Préparation

La tête de veau

1. Dégraissez la tête de veau et coupez-la en morceaux.
2. Faites revenir les morceaux dans une cocotte avec un peu d'huile.
3. Ajoutez les légumes coupés grossièrement et le bouquet garni.
4. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
5. Baissez le feu et laissez cuire pendant 3 heures.

La sauce gribiche

1. Mélangez les jaunes d'œufs, la moutarde et le vinaigre dans un saladier.
2. Hachez finement les cornichons, les câpres et les herbes fraîches.
3. Ajoutez-les au mélange précédent et mélangez.
4. Incorporez l'huile de tournesol en filet tout en battant.
5. Salez et poivrez à votre convenance.

Dressage

1. Disposez les morceaux de tête de veau sur une assiette.
2. Nappez-les de sauce gribiche.
3. Décorez d'herbes fraîches et servez aussitôt.

Conseils

• Pour une saveur plus intense, faites mariner la tête de veau dans du vin blanc pendant une nuit avant de la cuire.
• Ne salez la tête de veau qu'en fin de cuisson, car le sel pourrait la durcir.
• La sauce gribiche peut être réalisée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours.

Source image

Image de tête de veau sauce gribiche avec des herbes fraîches

Conclusion

La tête de veau sauce gribiche est un plat convivial et savoureux qui ne manquera pas de séduire vos convives. Sa préparation est relativement simple et le résultat est toujours spectaculaire. N'hésitez pas à essayer cette recette et à partager votre expérience culinaire avec nous !

.

Découvrez la délicieuse recette traditionnelle de la tête de veau sauce gribiche, un plat français incontournable. Laissez-vous tenter par cette préparation savoureuse et réconfortante.