Veau Marengo Revisité : Un Classique Qui Va Vous éPater !

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Introduction

Êtes-vous à la recherche d'un plat raffiné et savoureux qui impressionnera vos convives ? Ne cherchez pas plus loin que le veau marengo marmiton, un délicieux mélange de veau, de tomates, de champignons et de vin blanc qui vous transportera au cœur de la cuisine française classique.

Pourquoi le veau marengo marmiton ?

Vous vous demandez peut-être ce qui rend le veau marengo marmiton si spécial. Voici quelques raisons pour lesquelles ce plat vaut la peine d'être essayé :

• Saveur exquise: Le veau tendre est mijoté dans une riche sauce tomate, infusée de champignons aromatiques et de vin blanc, créant un profil gustatif complexe et inoubliable.
• Histoire culinaire: Le veau marengo est un plat historique qui aurait été créé par le chef français André Viard pour célébrer la victoire de Napoléon à la bataille de Marengo.
• Facile à préparer: Malgré son apparence sophistiquée, le veau marengo marmiton est étonnamment facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants.
• Polyvalent: Ce plat peut être servi avec une variété d'accompagnements, comme la purée de pommes de terre, les pâtes ou les légumes grillés.

Recette de veau marengo marmiton

Voici une recette étape par étape pour préparer votre propre veau marengo marmiton :

Ingrédients:

• 500 g de veau coupé en dés
• 200 g de champignons de Paris émincés
• 1 oignon émincé
• 1 carotte émincée
• 100 g de concentré de tomate
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions:

1. Dans une cocotte, faites revenir le veau à feu moyen dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez les champignons, l'oignon et la carotte, et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Incorporez le concentré de tomate et le vin blanc, et laissez réduire pendant quelques minutes.
4. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre, et couvrez d'eau ou de bouillon.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le veau soit tendre.

Conclusion

Le veau marengo marmiton est un plat délicieux et raffiné qui plaira à vos papilles et à vos invités. Sa saveur complexe, son histoire culinaire et sa facilité de préparation en font un choix idéal pour les occasions spéciales ou les repas en famille. Alors la prochaine fois que vous cherchez à impressionner, essayez le veau marengo marmiton et préparez-vous à être transporté par son goût inoubliable.

Veau Marengo Marmiton : Une recette historique

Le veau Marengo est un plat français classique qui a été créé pour célébrer la victoire de Napoléon à la bataille de Marengo en 1800. Le plat est composé de veau sauté dans une sauce tomate aromatisée aux champignons, aux oignons et au vin blanc.

Veau Marengo Marmiton : Les ingrédients

Pour préparer le veau Marengo, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de veau coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 500 g de champignons de Paris émincés
• 250 ml de vin blanc
• 1 litre de bouillon de veau
• 500 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre

Veau Marengo Marmiton : La préparation

1. Faire revenir le veau : Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir le veau à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Ajouter les légumes : Ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons à la cocotte et faites-les revenir pendant 5 minutes.

3. Verser le vin blanc : Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez-le réduire de moitié.

4. Ajouter le bouillon et les tomates : Ajoutez le bouillon de veau, les tomates concassées et le concentré de tomate dans la cocotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.

5. Ajouter le bouquet garni : Ajoutez le bouquet garni à la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

6. Saler et poivrer : Salez et poivrez le veau Marengo à votre goût.

7. Servir : Servez le veau Marengo chaud, accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre.

Veau Marengo Marmiton : Variantes

Il existe de nombreuses variantes du veau Marengo. Certaines recettes ajoutent des olives, des câpres ou des cornichons au plat. D'autres recettes utilisent du veau haché au lieu de cubes de veau. Vous pouvez également ajuster la quantité de vin blanc ou de bouillon de veau selon vos préférences.

Veau Marengo Marmiton : Accords mets-vins

Le veau Marengo se marie bien avec des vins rouges corsés, tels que le Bordeaux, le Bourgogne ou le Côtes du Rhône. Vous pouvez également servir le plat avec un vin blanc sec, tel que le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc.

Image : Veau Marengo Marmiton [Image : https://tse1.mm.bing.net/th?q=veau+marengo+marmiton]

Veau Marengo Marmiton

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Découvrez la recette du Veau Marengo, un plat emblématique signé Marmiton. Un incontournable de la cuisine française, facile à réaliser et riche en saveurs !